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道紀(jì)環(huán)境餐飲油煙管道清洗：更衛(wèi)生、安全、健康的保障春節(jié)餐飲旺季穩(wěn)定運營

春節(jié)來臨，有外出就餐的朋友越來越多，良好的用餐環(huán)境和食品衛(wèi)生是影響食客選擇的第一因素。

一、餐廳衛(wèi)生

有的部分餐廳對于整體環(huán)境衛(wèi)生并沒有很高的標(biāo)準(zhǔn)，所以就會出現(xiàn)部分衛(wèi)生問題，例如簡裝的用餐區(qū)域燈具燈罩落滿灰塵，無人清理，又或者作業(yè)靠背都是灰，這些是典型的衛(wèi)生清潔沒有做到位。若想保障食品、物品、原材料的衛(wèi)生，那么餐廳最基本的衛(wèi)生清潔應(yīng)該是有保障的。如果基礎(chǔ)的衛(wèi)生條件都得不到保障，那么我們后續(xù)接觸到原材料甚至菜品都會衛(wèi)生隱患在里面。餐廳不似日常居家保潔，由于管理和經(jīng)營模式的不同，部分難清潔的區(qū)域或者衛(wèi)生死角很容易被忽略。但是往往是衛(wèi)生死角，很容易被食客看到。

二、后廚衛(wèi)生

國內(nèi)頻頻暴露的衛(wèi)生問題分為①設(shè)備、炊具衛(wèi)生；②菜品清潔制作存儲衛(wèi)生；③餐品制作衛(wèi)生；其中餐具、炊具、設(shè)備的衛(wèi)生是從源頭上保障餐品衛(wèi)生的手段，如果餐廳內(nèi)油煙四溢，灶臺都是看不見本色，漆黑一片，油污混合在一起的，油煙機(jī)轟隆隆的像走過場一樣工作，那這種基本是天花板級別的消費，臟攤級別的衛(wèi)生。

針對餐廳衛(wèi)生的清潔整治要從根源下手，對餐廳衛(wèi)生進(jìn)行日常清潔、周大掃除，對后廚設(shè)備衛(wèi)生嚴(yán)格按照北京市消防規(guī)定要求，至少60日清洗一次。其中，對于后廚設(shè)備、油煙管道的清潔是最少60日，這意味著在規(guī)定范圍內(nèi)，60日一次清潔是最長的周期，餐廳可以根據(jù)設(shè)備使用情況，適當(dāng)?shù)目s減清潔周期，

道紀(jì)環(huán)境擁有全套管道清洗維保資質(zhì)，中清協(xié)協(xié)會會員單位，服務(wù)人員全部為自營員工，對于服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)細(xì)節(jié)均有標(biāo)準(zhǔn)手冊進(jìn)行考核，對于餐廳油煙有特制的溫和無刺激的清潔劑。道紀(jì)環(huán)境各事業(yè)部根據(jù)市場用戶需求，啟動24小時在線，2小時極速響應(yīng)制度，全階段服務(wù)時間，各事業(yè)部全力協(xié)同，保障作業(yè)效果與服務(wù)質(zhì)量。

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